Menu

PRZYSTAWKI

Tatar wołowy (90g mięsa, 150g całości) 53 zł

majonez szczypiorkowo-ziołowy / chips z topinamburu / grzybki shimeji / puder z borowika / szczypiorek

DESKA SERÓW POLSKICH I WĘDLIN WŁOSKICH 53 zł

Oliwki z migdałami / konfitura z czerwonej cebuli / pieczywo

Crane (pasztet wieprzowy) 39 zł

pate z gęsiej wątróbki/ konfitura z czerwonej cebulki z boczkiem/ majonez szczypiorkowo ziołowy/ żel wiśniowy/ pikle (dynia, cebula)/ quinoa

Ravioli 32 zł

Ravioli z farszem grzybowym (boczniak, podgrzybek, pieczarka) 1szt. piana truflowa / szczypiorek / consomme grzybowe (klarowny bulion grzybowy) / cebula / parmezan / konfitura z czerwonej cebuli

ZUPY I SAŁATKA

Krem z czerwonej kapusty 21 zł

konfitura z czerwonej cebuli z porzeczkami/ piana cynamonowa

Krem z dyni 21 zł

Sorbet dyniowo imbirowy/ mleczko kokosowe/ pikle z dyni/ prażone pestki dyni/ olej dyniowy

Rosół 21 zł

Domowy makaron / pietruszka / marchewka
* dostępne tylko w weekend

SAŁATKA PARMA 42 zł

Grzanki /rukola / szynka parmeńska / cebula czerwona / pomidory koktajlowe / pesto bazyliowe / dressing pomidorowy

DANIA GŁÓWNE

Rolada Wołowa 62 zł

Kluski śląskie / czerwona kapusta
* dostępne tylko w weekend

Burger z szarpanym żebrem 49 zł

colesław / rukola / cebula czerwona / sos bbq / frytki

Żebro wolno pieczone 140g. 62 zł

Młode ziemniaki / colesław z czerwonej kapusty z granatem / sos bbq

Burger wegański 49 zł

kotlet wegański (mieszanka białka roślinnego z fasoli i grochu) / bułka wegańska / rukola / pomidor/ konfitura z czerwonej cebuli/ wegański cheddar (olej kokosowy, skrobia, ekstrakt z oliwek) / majonez wegański z chipotle

Comber z królika (150g. sous vide) 69 zł

puree z dyni i pomarańczy / gratin z ziemniaka, batata, gorgonzoli, goudy, śmietany i parmezanu/ chips z jarmużu / farsz z sera mimolette i szpinaku

Policzki wieprzowe 160g. mięsa 3szt. 59 zł

puree ziemniaczane z masłem / warzywa dynia, cebulka / sos spod gotowania / czerwone wino

French racks z dzika 160g. mięsa przed obróbką 79 zł

Wysmażony na medium / sałatka z marynowanych buraków / kruszonka z chleba i ziół (mięta i pietruszka)

Golonko 150g. mięsa 62 zł

puree ziemniaczane z prażoną cebulką / szynka parmeńska /demi glace / piana chrzanowa / piccally (ogórek, marchew i kalafior)

Kartacze wołowe 2szt. 62 zł

Czerwona kapusta na cukrze / okrasa z cebuli i boczku / demi glace / szczypiorek

Stek z kalmara ok 120g. (sous vide) 62 zł

puree z kalafiora/ palone kalafior z curry / pappardelle z marchewki i cukinii w dressingu miodowo-musztardowym

MAKARONY

Gnocchi 42 zł

gorgonzola / suszone pomidory / baby szpinak / prażone płatki migdałów / czosnek / cebula

Tagliolini all' amatriciana 49 zł

Szynka parmeńska / salami spianata / boczek / cebula / sos pomidorowy / Pecorino Romano

Casarecce z burakiem 49 zł

marynowany pieczony burak w miodzie, occie i pietruszce/ kasztany/ cebula/ czosnek/ śmietana/ koncentrat z buraka/ ricotta/ rukola

Casarecce Ai funghi 52 zł

boczniak mikołajkowy / szynka szwardzwaldzka / śmietana / cebula / czosnek / pietruszka / pecorino

DESERY

Pianka z białej czekolady 31 zł

mus z białej czekolady/ żel z rokietnika/ listki dyniowe/ chutney dyniowo imbirowy/ sorbet ananas, kolendra, chilli